Tajine marocain de poulet aux dattes et légumes

• 6Cuisses de poulet
• 300 gSemoule
• 18Dattes
• 9Tomates cerises
• 8Carottes
• 2Oignon
• 3 cuillères à soupeHuile d’olive
• 1 ½ pincéeRas el hanout
• 1 ½ pincéeCannelle
• Feuilles de coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation

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   Préparer les oignons : Pelez l'oignon et émincez-le finement en fines lamelles. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et laissez-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.

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   Faire dorer le poulet : Ajoutez les cuisses de poulet dans la sauteuse et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs profondes du plat.

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   Ajouter les légumes et les épices : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates. Salez, poivrez généreusement, puis incorporez la cannelle et le ras el hanout. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.

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   Première cuisson : Versez un verre d'eau dans la cocotte et portez à frémissement. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 20 minutes.

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   Ajouter les dattes et terminer la cuisson : Incorporez délicatement les dattes dans la cocotte et mélangez doucement. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les indications portées sur l'emballage.

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   Dressage et service :

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   Versez la semoule dans un plat de service en formant un beau lit, puis disposez le tajine de poulet aux dattes par-dessus. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.