Tajine de poulet olives citrons

• 1 boîteCitron confit (contient environ 4 citrons ; on en trouve dans toutes les épiceries arabes)
• 1 doseSafran
• 1Oignon
• 1 noisetteBeurre
• Poivre
• Sel
• 4Poulet
• 4Cuisse de poulet
• 1 boîteOlives vertes dénoyautées

Préparation

1. 1

   Faire revenir l'oignon finement émincé dans une noisette de beurre.

2. 2

   Pendant ce temps enlever la peau sur les morceaux de poulet, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à qu'ils soient blanchis.

3. 3

   Couvrir d'eau.

4. 4

   Ajouter la dose de safran, sel, poivre.

5. 5

   Faire cuire pendant 45 mn à feu moyen.

6. 6

   Au bout de 45 mn de cuisson cuisson ajouter les olives préalablement égouttées et les citron coupés en 2 ou 4 .

7. 7

   Faire cuire pendant environ encore 45 mn, en vérifiant à la fin la cuisson du poulet.

8. 8

   Servir avec des pommes de terre vapeur.