Paccheri au poulet et crème au safran

Name: Paccheri au poulet et crème au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,5 kg de cuisses de poulet avec la peau et les os; 2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 400 g d'oignons blancs hachés; 6 gousses d'ail, pelées, écrasées; 400 ml de vin blanc sec; 1 cuillère à café de filaments de safran; 400 ml de bouillon de poulet; 500 g de paccheri; 200 g de crème épaisse; 2 cuillère à soupe de jus de citron frais; 3 poignées de basilic frais haché

Par sofie
30-08-2021 13:51
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50
Facile
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Ingrédients

4 personnes

Préparation

15 min
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35

Étape 1

Saupoudrez le poulet de sel et de poivre.

Étape 2

Chauffez de l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-élevé.

Étape 3

Ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, faites grillez environ 7 minutes de chaque côté.

Étape 4

Déposez le poulet sur une plaque

Étape 5

Ajoutez les oignons et l'ail dans le jus de cuisson dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, comptez 7 à 8 minutes.

Étape 6

Ajoutez le vin et le safran et faites bouillir.

Étape 7

Laissez réduire de moitié environ 10 minutes.

Étape 8

Versez le bouillon de poulet dans la poêle.

Étape 9

Remettez le poulet à cuire.

Étape 10

Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre : retournez-le au bout de 30 minutes pour environ 1 heure au total.

Étape 11

Transférez le poulet sur un plat et laissez refroidir.

Étape 12

Réservez le jus de la poêle.

Étape 13

Retirez la peau et les os du poulet et gardez à part la chair du poulet.

Étape 14

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes lorsqu'on croque.

Étape 15

Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.

Étape 16

Pendant ce temps, déposez une cuillère de jus de cuisson.

Étape 17

Ajoutez la crème dans la poêle et faites bouillir jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, environ 10 minutes.

Étape 18

Versez 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis les morceaux de poulet.

Étape 19

Remuez sur feu moyen, en ajoutant plus de bouillon si besoin et un peu plus de jus de citron : tout dépend si vous préférez une sauce plus liquide ou non.

Étape 20

Laissez 5 minutes.

Étape 21

Salez et poivrez. Ajouter le poulet et la sauce dans les pâtes et remuez pour bien enrober. Incorporez le basilic.

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Paccheri au poulet et crème au safran

Ingrédients

Préparation

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