Tajine de poulet à la marocaine

• 1Oignon coupé en rondelles
• 1 cuillère à caféCumin
• 1 cuillère à caféSafran
• ½ cuillère à caféGingembre
• 1 petite boîtePois chiches
• 3 cuillères à soupeMiel
• Poivre et un peu de tabasco
• Sel
• 4Cuisse de poulet
• 2 goussesAil hachées
• 2Tomates pelées , épépinées et coupées en dés
• 1 cuillère à caféPaprika
• 1 cuillère à caféMélange 4 épices
• 1 cuillère à caféCannelle
• 1Eau bouillante avec 2 cubes OR
• 1Citron pelé et coupé en dés grosssiers
• 100 gRaisins secs

Préparation

1. 1

   Dans un bol mélanger les épice et les gousses d'ail.

2. 2

   Dans un autre bol mélanger les dés de tomates, de citron et le miel.

3. 3

   Retirer la peau du poulet et le faire dorer dans une cocotte bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

4. 4

   Lorsque le poulet est bien doré, le retirer de la cocotte et remplacer par l'oignon (si nécéssaire rajouter un peu d'huile d'olive).

5. 5

   Dès que les oignons commencent à être dorés, rajouter les cuisses de poulet, puis le mélange d'épices, le mélange tomates, citron et miel et arroser avec le bouillon jusqu'à bien couvrir les cuisses.

6. 6

   Ensuite rajouter le raisin et les pois chiches, saler, poivrer et rajouter éventuellement du tabasco.

7. 7

   Dès que cela bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes. Accompagner de semoule fine c'est encore meilleur.

8. 8

   Bon appétit.