Name: Couscous tunisien aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H1 h 30M
Yield: 4 pers

Ingrédients

6 pers

Préparation

15 min
-
1 h 15 min

1

Faites dorer 1 oignon épluché et coupé en petits morceaux dans l'huile bien chaude.

2

Ajoutez le concentré de tomates et le poivron rouge, laissez bouillir quelques minutes en mélangeant, puis ajoutez 50 cl d'eau.

3

Ajoutez les pois chiches égouttés puis 50 cl d'eau supplémentaires.

4

Après 15 min, ajoutez les carottes et les navets épluchés et coupés en deux ou trois, ainsi que l'oignon restant.

5

Laissez frémir 45 min puis ajoutez les pommes de terre.

6

Pendant ce temps, versez le couscous dans un grand saladier, ajoutez un peu d'huile et 2 petites tasses d'eau. Frottez entre vos paumes pour bien séparer les grains.

7

Versez dans le "keskes", sur une autre casserole remplie à moitié d'eau bouillante sur le feu, et laissez cuire 20 min.

8

Une fois cuit, versez le couscous dans un grand bol, arrosez avec la sauce rouge et décorez avec les légumes cuits.

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