Name: Tortillas aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 8 Tortilla; 1 Oignon; 1 Aubergine; 1 Poivron; 1 Tomate; 1 boîte d'Haricots rouges; 1 cuillère à soupe de Farine ou de maïzena; 2 cuillères à soupe d'Huile (d'olive); 1 Piment doux; 2 gousses d'Ail

Préparation

Hacher grossièrement tous les légumes.
Prendre une casserole et faire chauffer l'huile à feu vif et y mettre les oignons et les poivrons.
Les faire dorer pendant 3 min y ajouter les aubergines, les tomates, le sel, l'ail et le piment avec de l'eau à mi-hauteur et laisser mijoter pendant 7 min à feu doux.

Ajouter les haricot rouges.
Délayer la farine dans un verre d'eau et faire bouillir à feu vif(pour épaissir).
Laisser mijoter jusqu'à obtenir mélange assez épais.
Si vous acheter vos tortillas (recette maison) dans le commerce passer les à la poêle pendant 20s sur chaque face, puis fourrer avec votre garniture et servir tout de suite.