Légumes farcies au chorizo et tomates

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Coupez en deux et creusez chaque moitié de légumes (sauf les pommes de terre : il faut les faire cuire à l'eau avant) pour pouvoir les farcir par la suite.

Mettez des lardons à cuire dans une poêle, et pendant ce temps, coupez en dés les tomates et le chorizo en morceaux assez petits.

Vider le gras des lardons puis ajoutez les dés de tomate et le chorizo dans la poêle.

Ajouter ensuite le curry et la moitié de la boite de concentré de tomate.

Enfournez les légumes (sauf les pommes de terre) dès que le four est chaud.

Laissez mijoter 15 min, puis incorporez la garniture dans les moitiés de légumes en les recouvrant de fromage râpé.

Laissez finir de cuire au four pendant 15 minutes.

Servez chaud.

Bon appétit !