Name: Sabzi Masala (Inde)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 carottes; 6 aubergines; 2 feuilles de laurier; 2 tomates; 1 cuillère à soupe coriandre; 3 cuillères à soupe huile; 200 g haricots rouges; 150 g pomme de terre; 100 g petits pois; 1 oignon rouge; 1 cuillère à soupe ail; 2 cuillères à soupe jus de citron; eau; 3 piments; 3 clous de girofle; 4 grains poivre; 2 cuillères à soupe cumin; 2 cuillères moutarde; 1 cuillère à soupe curcuma; 1 cuillère à soupe coriandre; 2 cuillères à soupe sel; 1 cuillère à soupe thym; 1 bâton cannelle; 3 cuillères à soupe garam masala

Ingrédients

6 personnes

Pour les épices :

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Wok
1 Couvercle
1 Cuillère en bois

Préparation

20 min
-
15 min

1

Eplucher et couper les légumes (carottes, tomates, pommes de terre, aubergines) en petits dés.

2

Emincer les oignons, éplucher et couper le gingembre, éplucher et couper l'ail puis l'écraser avec la lame du couteau avant de le couper très finement.

3

Récupérer le jus du citron vert. Écraser le tamarin dans de l'eau chaude.

4

Mettre de l'huile à chauffer dans le wok

5

Dans le wok, ajouter :

6

Quelques graines de cumin pour voir si l'huile est chaude, le piment, la cannelle, la cardamome, le cumin, les graines de moutarde, le thym, les oignons rouges, l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre, le garam masala, les tomates, du sel, de l'eau à hauteur puis les carottes, les pommes de terre, le tamarin, les petits-pois et les haricots rouges, les aubergines, le jus de citron.

7

Recouvrir et laisser mijoter 10 min

8

Servir.

9

NB : Remuer à chaque épice ajoutée dans le wok.