tian de légumes
- Total
- 1 h 30
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
- Portions
- 5 pers
Cette recette de tian de légumes est un grand classique méditerranéen aux légumes fondants et parfumés aux herbes aromatiques. Facile à préparer, elle est légère, colorée et pleine de saveurs. Idéale en accompagnement ou comme plat végétarien en été.
Ingrédients
Préparation
Préchauffage et Préparation Initiale
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez soigneusement vos aubergines à l'eau froide et séchez-les. C'est important de bien les nettoyer car elles conservent souvent un peu de poussière.
Dégorgement des Aubergines
Coupez vos aubergines en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur. Disposez-les dans un saladier et saupoudrez-les généreusement de gros sel. Laissez-les reposer pendant une vingtaine de minutes. Cette étape permet d'éliminer l'amertume et l'humidité excessive des aubergines. Vous verrez l'eau s'accumuler progressivement.
Préparation des Autres Légumes
Pendant que les aubergines dégorgent, préparez vos autres légumes. Lavez les tomates, courgettes et oignons, puis épluchez-les. Coupez-les tous en fines rondelles régulières. Le poivron jaune, lui, doit être détaillé en lanières plutôt qu'en rondelles. Essayez de garder une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
Finition des Aubergines et Préparation de la Cocotte
Rincez vos rondelles d'aubergines à l'eau froide et essuyez-les délicatement avec du papier absorbant. Enduisez-les d'un filet d'huile d'olive des deux côtés. Ensuite, frottez votre plat à four avec une gousse d'ail pour y imprégner son saveur, puis répartissez les 3 autres gousses d'ail coupées en 4 sur le fond du plat avec un trait d'huile d'olive.
Disposition et Assaisonnement
Rangez vos légumes debout dans le plat en les serrrant bien et en les alternant régulièrement : tomate, aubergine, courgette jaune, courgette verte, oignon et poivron. Une fois bien organisés, arrosez légèrement d'huile d'olive, parsemez généreusement de thym, romarin et persil frais, puis glissez une feuille de laurier. Salez et poivrez selon vos goûts.
Cuisson et Service
Enfournez votre tian pour environ . Les légumes doivent devenir fondants et légèrement dorés sur les bords. À la sortie du four, décorez généreusement avec des feuilles de basilic frais pour apporter une touche méditerranéenne finale. Servez bien chaud, idéalement en accompagnement de viandes grillées.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 192 kcal |
|---|---|
| Glucides | 21 g |
| dont sucres | 9 g |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 11 g |
| dont saturés | 2 g |
| dont insaturés | 9 g |
| Fibres | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1444 mg |
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