Name: Ragoût de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H1 h 15M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Oeufs; 1 Aubergine; 2 Courgettes; 1 Poivron rouge; 1 Oignon; 500 g Tomates; 3 gousses Ail; 6 cuil. à soupe Huile dolive; 1 Brin de thym; 1 Feuille de laurier

Ingrédients

4 personnes

Préparation

15 min
-
1 h 15

1

Lavez les légumes et coupez-les en quartiers. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail haché puis les poivrons pendant 5 min.

2

Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Ajoutez les tomates et les herbes. Salez, poivrez et faites mijoter sur feu doux à couvert pendant 45 min.

3

Cassez les œufs dans un bol puis ajoutez les dans la cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Dégustez aussitôt.