Plat principal
Ragoût de légumes
Temps total
1 h 15 min
Budget
Bon marché
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
4
Oeufs
1
Aubergine
2
Courgettes
1
Poivron rouge
1
Oignon
500 g
Tomates
3 gousses
Ail
6 cuil. à soupe
Huile dolive
1
Brin de thym
1
Feuille de laurier
Préparation
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
1 h 15
-
1
Lavez les légumes et coupez-les en quartiers. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail haché puis les poivrons pendant 5 min.
-
2
Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Ajoutez les tomates et les herbes. Salez, poivrez et faites mijoter sur feu doux à couvert pendant 45 min.
-
3
Cassez les œufs dans un bol puis ajoutez les dans la cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Dégustez aussitôt.