Plat principal

Ragoût d'aubergines aux anchois

Name: Ragoût d'aubergines aux anchois
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 20M
Total time: P0DT0H1 h 50 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Aubergine(s); 1 kg Tomate(s); 1 bouquet(s) Persil; 3 gousse(s) Ail; 10 Anchois; 3 dl Huile dolive; Sel poivre

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Temps total 1 h 50 m

Budget Bon Marché

Portions 4 personnes

Difficulté -

Ingrédients

4 personnes.

1 kg Aubergine(s)

1 kg Tomate(s)

1 bouquet(s) Persil

3 gousse(s) Ail

10 Anchois

3 dl Huile dolive

Sel poivre

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 1 h 20 min

1

Levez les filets des anchois, mettez-les dans une assiette arrosés dun peu dhuile.

Étape terminée
2

Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les en gros dés. Lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux en enlevant un peu les graines. Hachez lail et le persil.

Étape terminée
3

Chauffez la moitié de lhuile dans une grande poêle, et lautre moitié dans une grande cocotte.

Étape terminée
4

Mettez les aubergines dans la poêle, faites cuire 15 min a feu vif, à couvert mais en tournant souvent. Pendant ce temps, mettez les tomates a cuire dans la cocotte, à découvert.

Étape terminée
5

Versez ensuite les aubergines dans la cocotte. Ajoutez lail, le persil, le poivre. Salez légèrement. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter 45 min à 1 heure.

Étape terminée
6

Pendant ce temps, coupez les filets danchois, légèrement égouttes de leur huile, en petits morceaux, puis pilez-les au mortier. Ajoutez cette pommade aux légumes. Laisser mijoter quelques minutes.

Étape terminée
7

Vérifiez lassaisonnement. Servez.

Étape terminée