Aubergines au parmesan

Préparation

55 min
-
40 min

1

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

2

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettez-les à dégorger dans du gros sel dans un saladier, durant 30 min. Puis lavez-les et épongez-les.

3

Faites revenir un oignon haché dans de l'huile chaude, ajoutez du thym, le laurier, les tomates pelées et coupées en morceaux, sel, poivre, la gousse d'ail hachée, l'origan et faites cuire 30 min.

4

Passez les aubergines dans la farine puis trempez-les dans 2 oeufs battus et faites-les frire dans de l'huile chaude.

5

Mettez une couche d'aubergines dans un plat à gratin, versez le coulis de tomates, remettez une couche d'aubergines. Saupoudrez de parmesan. Enfournez durant 40 min.