Gratin d'aubergine à la sicilienne

• 50 gde gruyère râpé
• huile d'olive
• 1oignon
• 2aubergines
• 5 tranchesde coppa
• 1 petite boîtede concentré de tomates
• 2oeufs

Préparation

1. 1

   Peler les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, peler les aubergines puis les rajouter aux oignons. Laisser cuire environ 1/2h à feu doux.

2. 2

   Verser la boîte de concentré de tomate dans la poêle.

3. 3

   Couper la coppa en petits morceaux et l'ajouter à la préparation.

4. 4

   Ajouter les 2 œufs battus. Laisser cuire 5 minutes.

5. 5

   Prendre un plat à gratin, y verser le contenu de la poêle, parsemer de gruyère.

6. 6

   Laisser cuire 15 minutes à four moyen (thermostat 6/180°C).