Parmentier d'aubergines

• 2Aubergine ou 3 petites
• 125 gGruyère râpé ou mieux du morbier en lamelles (ou comté)
• 20 clCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• 250 gViande hachée
• Ail
• Muscade

Préparation

1. 1

   Eplucher les aubergines et les couper en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

2. 2

   Mettre de l'eau salée à bouillir dans une poêle et y plonger les tranches d'aubergine 3 min de chaque côté puis les réserver.

3. 3

   Faire revenir dans la pôêle la viande hâchée assaisonnée avec l'ail, le thym...puis réserver.

4. 4

   Remettre dans la poêle les tranches d'aubergine avec un filet d'huile d'olive pour donner juste un peu de couleur.

5. 5

   Dans un plat à gratin, disposer une couche des tranches d'aubergine, dessus, mettre la viande hachée, puis des tranchettes très fines de morbier ou du gruyère râpé.

6. 6

   Remettre dessus une couche de tranches d'aubergines, recouvrir de crème fraîche et de poivre 5 baies à volonté.

7. 7

   Mettre au four à 180°C (thermostat 6), environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit liquide et le plat chaud. Un délice fondant!