Lasagne d'aubergines à la crème d'ail

Préparation des aubergines

Détailler les aubergines en petits dés, les faire griller dans de l'huile d'olive. Mettre le tout dans un mixeur et les mixer avec les épices de votre choix (sel, poivre, piment, etc...).

Béchamel

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser revenir un instant puis ajouter le lait, cuire jusqu'à ce que la sauce soit très crémeuse. Ajouter du sel, poivre et muscade.

Crème d'ail

Dans une petite casserole couvrir d'eau 5 gousses d'ail non pelées et porter lentement à ébullition, puis égoutter. Répéter cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume de l'ail. Sortir les gousses de leur peau. Mettre l'ail et 2 tasses de crème dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition et ôter du feu. Passer le mélange au mixer et ajouter une tasse de persil ciselé.

Réalisation

Napper une première couche de pâtes avec un quart de la sauce béchamel, couvrir d'un tier d'aubergines hachées puis un tiers de crème d'ail. Répéter l'opération. Terminer avec une couche de béchamel recouverte de parmesan et pecorino râpé.

Cuisson

1. 5.1

   Selon les indications du fabricant ou selon les indications de votre recette de pâte fraîche.

2. 5.2

   En moyenne 30 mn dans un four à 200°C.