Pâtes en sauce aux aubergines

Ingrédients

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Saladiers

1 Râpe

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Epluchez et découpez les aubergines en cubes. Laissez-les dégorger avec du gros sel pendant 15 min.

  Étape terminée
• 2

  Pelez et concassez les tomates, épépinez-les.

  Étape terminée
• 3

  Faites chauffer le beurre, faites-y revenir les aubergines et les tomates à feu doux jsuqu'à l'obtention d'un coulis épais.

  Étape terminée
• 4

  Salez, poivrez et rajoutez du persil frais haché.

  Étape terminée
• 5

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

  Étape terminée
• 6

  Egouttez-les puis mélangez-les à la sauce.

  Étape terminée
• 7

  Servez aussitôt avec le parmesan râpé.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)