Pâtes au thon et aux aubergines

• 1Aubergine
• 1Oignon
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Coriandre
• 250 gMacaroni
• 200 gThon
• 20 clCoulis de tomate
• 1 gousseAil
• Olives noires coupées en morceaux

Préparation

1. 1

   Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante.

2. 2

   Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.

3. 3

   Ajouter l'aubergine coupée en dés. Laisser revenir 5 min.

4. 4

   Ajouter le thon émietté, le coulis de tomate (maison) et les épices.Laisser cuire à feu doux 10 min, en couvrant.

5. 5

   Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Les ajouter à la préparation en remuant et laisser cuire encore 1 ou 2 min.

6. 6

   Remarque : Pour une préparation plus rapide, on peut remplacer les aubergines et le coulis par un bocal d'aubergines cuisinées, c'est ce que je fais le plus souvent et c'est excellent !