Pâtes à la provençale au thon

Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Faire revenir le tout quelques minutes avant d'ajouter le thon préalablement égoutté.

Hacher finement (à l'aide d'un hachoir) les câpres, les olives noires, le basilic et les anchois puis incorporer le tout au mélange.

Bien mélanger et faire revenir 2-3 minutes avant d'ajouter le coulis de tomate. Assaisonner à votre goût (sel-poivre et herbes de Provence).

Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant la cuisson des pâtes (idéalement des pipe rigate).

Incorporer les pâtes cuites al dente au mélange et servir immédiatement accompagné de quelques copeaux de parmesan ou de fromage râpé.