Ragoût d'aubergine rapide

• sel
• poivre
• 4 cuillères à soupehuile dolive
• 2oignons
• 300 gde tomate
• 400 gaubergine
• 150 gde boeuf haché
• 75 gde lard maigre
• 1 verrede vin blanc
• 1céleri
• brinde sauge
• 3 cuillères à soupede Parmesan

Préparation

1. 1

   Laver les légumes puis les sécher.

2. 2

   Couper les aubergines en bâtonnets et les faire frire dans une poêle avec de lhuile dolive.

3. 3

   Dans une deuxième poêle faire rissoler le lard coupé en petits dés avec les oignons émincés et la côte de céleri hachée.

4. 4

   Ajouter ensuite les tomates épépinées et coupées en dés, la sauge, le vin blanc, le sel, le poivre et faire cuire 10 mn.

5. 5

   Ajouter les bâtonnets daubergine et laisser mijoter 3 à 4 mn.

6. 6

   Présenter dans un plat saupoudré de parmesan.