Aubergines farcies à l'agneau

• 4Aubergine (prenez les dodues plutôt que longues pour pouvoir les creuser)
• Gingembre ou cumin au choix
• Tomates cerise
• 400 gAgneau haché
• 250 gChampignon de Paris
• 1 gousseAil hâchée
• Mozzarella ou gruyère râpé

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 degrés.

2. 2

   Coupez les aubergines en deux dans la longueur, creusez les sans percer la peau. Hachez la chair en petits morceaux.

3. 3

   Dans une poêle, faites revenir à l'huile d'olive les champignons détaillés en petits morceaux, l'ail et l'aubergine.

4. 4

   Couvrir et laissez fondre à feu doux.

5. 5

   Dans une autre poêle, faites saisir l'agneau, il doit juste dorer, pas cuire complètement.

6. 6

   Mélangez le contenu des deux poêles, salez et poivrez, ajoutez au choix du cumin ou du gingembre en poudre.

7. 7

   Posez les aubergines dans un plat à four, remplissez-les de farce et déposez quelques tomates cerises coupées en 2.

8. 8

   Saupoudrez de mozzarella rapée ou de gruyère.

9. 9

   Enfournez pour 40 min