Name: Couscous sucré aux raisins secs
Prep time: P0DT0H1 hM
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; sucre; 100 g de beurre; 1 kg de couscous roulé; 2 bonnes poignées de raisins secs; cannelle

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Roulez le couscous, les grains doivent être assez fins.

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Faites bouillir de l' eau dans une marmite. Versez le couscous dans

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le haut d'un couscoussier, placez ce dernier sur la marmite et faites

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cuire une première fois à la vapeur (si vous utilisez du couscous séché, rincez-le d'abord, égouttez-le et laissez-le gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).

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Environ 15 mn après échappement de la vapeur, retirez le haut du

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couscoussier (laissez la marmite sur le feu). Versez le couscous dans

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une cuvette, arrosez d'eau (environ 1/3 de litre), séparez les grains

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avec une cuillère et laissez-les absorber toute l'eau. Remettez à cuire à la vapeur.

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Retirez 15 mn après échappement de la vapeur et répétez

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l'opération précédente. Laissez reposer et remettez à cuire une

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troisième fois.

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15 mn après échappement de la vapeur, retirez et arrosez d'eau salée

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(1/3 de litre). Laissez s'imbiber.

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Pendant ce temps, rincez les raisins secs et égouttez-les. Versez-les

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dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé. Placez le haut du couscoussier sur la marmite et faites cuire une dernière fois à la vapeur.

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Retirez 15 à 20 mn après échappement de la vapeur. Versez le couscous

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et les raisins dans la cuvette. Beurrez, sucrez (selon le goût) et

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mélangez le tout.

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Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de

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cannelle et de sucre. Servez bien chaud avec du lait caillé ou du

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babeurre.