Couscous sucré aux raisins secs

Roulez le couscous, les grains doivent être assez fins.

Faites bouillir de l' eau dans une marmite. Versez le couscous dans

le haut d'un couscoussier, placez ce dernier sur la marmite et faites

cuire une première fois à la vapeur (si vous utilisez du couscous séché, rincez-le d'abord, égouttez-le et laissez-le gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).

Environ 15 mn après échappement de la vapeur, retirez le haut du

couscoussier (laissez la marmite sur le feu). Versez le couscous dans

une cuvette, arrosez d'eau (environ 1/3 de litre), séparez les grains

avec une cuillère et laissez-les absorber toute l'eau. Remettez à cuire à la vapeur.

Retirez 15 mn après échappement de la vapeur et répétez

l'opération précédente. Laissez reposer et remettez à cuire une

troisième fois.

15 mn après échappement de la vapeur, retirez et arrosez d'eau salée

(1/3 de litre). Laissez s'imbiber.

Pendant ce temps, rincez les raisins secs et égouttez-les. Versez-les

dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé. Placez le haut du couscoussier sur la marmite et faites cuire une dernière fois à la vapeur.

Retirez 15 à 20 mn après échappement de la vapeur. Versez le couscous

et les raisins dans la cuvette. Beurrez, sucrez (selon le goût) et

mélangez le tout.

Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de

cannelle et de sucre. Servez bien chaud avec du lait caillé ou du

babeurre.