Name: Paupiettes de dinde aux raisins et pignons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 30 g de Beurre; 5 cuillères à soupe d'Huile; 3 Carotte; 2 Oignon; 1 gros bouquet de Persil; Poivre; Sel; 6 Escalope de dinde; 300 g de Riz brun étuvé; 250 g de Champignon de Paris; 150 g de Raisins secs; 100 g de Pignons ou d'amandes effilées; 2 gousses d'Ail; 40 cl de Vin blanc sec

Préparation

Étaler les escalopes, saler, poivrer et parsemer de hachis de persil et d'ail. Les rouler et les ficeler.
Dans une cocotte, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et y faire dorer les paupiettes à feu vif.
Pendant ce temps, laver et émincer les carottes, les oignons et les champignons.

Enlever les paupiettes de la cocotte et y faire revenir les légumes . Poser la viande sur les légumes, mouiller de vin blanc et laisser mijoter pendant . Assaisonner.
Dans une sauteuse, faire revenir à feu doux pendant le beurre, le curry, 2 cuillères d'huile et le riz. Ajouter les raisins et 2 fois ½ de volume d'eau bouillante salée. Laisser cuire et incorporer les amandes légèrement grillées.
Servir les paupiettes sur le riz.