Name: Duo de purée aux lardons et parmesan et son escalope de dinde panée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g de carotte; 200 g de lardons; 1 grosse pincée de persil; 100 g de fromage râpé; poivre; 1 petite pincée de muscade; sel; 300 g de pomme de terre; 60 g de parmesan râpé; 2 échalotes; 3 gousses d'ail; 1 grosse pincée d'herbes de Provence; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 oeufs; 30 g de chapelure; 30 g de parmesan râpé; 2 escalopes de dinde

Préparation

Cuire les pommes de terre ainsi que les carottes dans de l'eau salé.
Réduire les pommes de terre en purée y incorporer le parmesan et la muscade saler et poivrer, réserver.
Réduire les carottes en purée, y incorporer les herbes de Provence, l'ail écrasé, saler, et poivrer.

Dans une poêle faire revenir les lardons et les échalotes émincées ( sans ajouter de matière grasse ).
Dans un plat à cake verser la purée de pommes de terre les lardons puis la purée de carottes finir par du fromage râpée.
Enfourner pendant 30 mn à 180°C.
Pendant ce temps passer les escalopes dans les œufs battus, le parmesan et la chapelure puis les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.