Escalopes de dinde aux échalotes

• 1 cuillère à soupeHuile (au choix)
• 50 gBeurre
• 1 cuillère à soupeFarine
• 1 cuillère à soupePersil haché
• Poivre
• Sel
• 2Escalope de dinde
• 3échalote
• 2 louchesBouillon de poule

Préparation

1. 1

   Faire fondre l'huile dans une poele sur veu vif et dorer légèrement les escalopes, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.

2. 2

   A part, dans une casserole, faire dorer les échalotes épluchées et hachées menu dans le beurre.

3. 3

   Saupoudrer de farine, remuer avec une cuillère de bois, laisser roussir, puis mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.

4. 4

   Verser la sauce dans la poêle, ajouter les escalopes, couvrir et laisser mijoter a feu très doux 45 mn.

5. 5

   Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes, deja nappées de sauce, de persil haché.