Name: Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile; 0,5 cuillère à café de de cumin; 2 tomates concassées; 4 cuillères à soupe de de vinaigre de xérès; 1 oignon haché; 750 g de de boeuf haché; 3 cuillères à soupe de de jus de citron; 2 petits piments hachés; 75 g d'olives vertes farcies et coupées en tranches; 3 cuillères à soupe de de câpres; 75 g de de raisins secs; 2 pommes de terre coupées en petits cubes; 1 gousse d'ail écrasée; 50 g d'amandes concassées

Préparation

Faire colorer la viande et loignon à feu vif dans 2 cuillères à soupe dhuile. Une fois le tout doré, baisser le feu puis arrosez avec le viniagre de Xérès et le jus de citron.
Laisser mijoter 5 minutes puis rajouter les tomates, les piments, les olives, les câpres et les raisins.
Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Faire chauffer le reste dhuile dans une poêle. Y faire sauter les pommes de terre avec lail et le cumin jusquà ce quelles soient dorées. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre à la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes. Remuer délicatement et parsemer damandes avant de servir.