Ragout de boeuf à la bolognaise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laver, éplucher et hacher finement carotte, céleri et oignon.
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2
Monder et épépiner les tomates puis concasser leur chair au couteau.
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3
Dans une poêle, faire bien revenir les tomates dans 2 cuillères à soupe dhuile.
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4
Ajouter la cuillère à café de concentré de tomates et bien mélanger. Réserver.
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5
Hacher finement le lard et le mélanger à la viande de boeuf.
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6
Dans un grand faitout, verser lhuile et le beurre, faire chauffer puis ajouter les légumes et bien les faire revenir.
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7
Verser ensuite la viande au fur et à mesure en l’égrainant bien et en la mélangeant avec les légumes.
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8
Laisser la frire en la remuant jusquà ce quelle devienne bien dorée.
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9
Verser le vin et le laisser sévaporer. Saler et poivrer.
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10
Verser alors le bouillon de boeuf et les tomates.
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11
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 1h30 en remuant de temps en temps et en ajoutant éventuellement un peu de bouillon de boeuf pour éviter le dessèchement de la préparation.
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12
Verser 10 min avant la fin de cuisson le lait.
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13
Vérifier lassaisonnementet servir avec des tagliatelles ou comme garniture de lasagnes aux oeufs.
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14
Jamais avec des spaghettis !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
