Name: Couscous marin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Moules; 8 Filets de rougets avec la peau; 1 Poivron rouge; 2 Courgettes; 1 Dosette de safran; 400 g Couscous moyen; 2 cuil. à soupe Huile; 100 g Beurre; Sel; Poivre du moulin

Ingrédients

4 personnes

Préparation

15 min
-
10 min

1

Coupez les courgettes et le poivron en dés. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Faites ouvrir les moules débarrassées du byssus et lavées sur feu vif. Filtrez le jus, mélangez-le avec le safran, puis incorporez 50 g de beurre en remuant sur feu doux.

2

Arrosez le couscous de 40 cl d'eau bouillante salée. Laissez gonfler 1 min, puis aérez la graine en incorporant le reste de beurre. Ajoutez les courgettes et le poivron.

3

Huilez les filets de rougets et faites-les griller 1 min sur chaque face. Salez et poivrez. Disposez-les sur le couscous avec les moules décoquillées. Servez tout de suite, la sauce safranée présentée à part.

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Couscous marin

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