Moules marinières

Ingrédients

Préparation

Nettoyage des moules :

• 1

  Commencez par rincer vos moules sous l'eau froide courante et grattez la coquille avec un couteau pour enlever les algues ou les résidus. Jetez toute moule qui ne se ferme pas au toucher, c'est un signe qu'elle n'est pas fraîche.

  Étape terminée

Préparation des aromatiques :

• 1

  Épluchez vos échalotes et hachez-les finement, puis pelez quelques gousses d'ail et concassez-les. Prenez un beau bouquet de persil frais et hachez-le généreusement. Réservez chaque ingrédient dans des bols séparés pour les ajouter au bon moment.

  Étape terminée

Création de la base savoureuse :

• 1

  Dans une grande marmite à moules, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez-y les échalotes hachées et laissez-les devenir translucides quelques minutes, puis ajoutez l'ail. Laissez cuire doucement pendant 2-3 minutes sans les faire brûler, en remuant de temps en temps.

  Étape terminée

Assemblage des moules :

• 1

  Versez les moules dans la marmite, puis ajoutez le vin blanc, une branche de thym frais, le persil haché et quelques tours de moulin à poivre. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement.

  Étape terminée

La cuisson – l'étape clé :

• 1

  Couvrez la marmite et augmentez légèrement le feu. À mi-cuisson (vers la 5ème minute), remuez vigoureusement en soulevant les moules du dessous vers le dessus. Cela garantit une cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires

  Étape terminée

Le moment de la découverte :

• 1

  Au bout d'une dizaine de minutes au total, les moules doivent être toutes ouvertes. Éteignez le feu, retirez la marmite, et versez le tout dans un plat creux en gardant le jus savoureux. Jetez toute moule qui serait restée fermée.

  Étape terminée

Notre astuce de cooker :

• 1

  S'il vous reste du jus après dégustation, vous pouvez le faire réduire et y ajouter un peu de crème fraîche et de maïzena. Cela fera une sauce délicieuse et onctueuse pour des pâtes, un poisson ou même pour tremper des frites !

  Étape terminée