Moules marinières
- Total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
- Portions
- 3 personnes
Les moules marinières sont un grand classique de la cuisine française, apprécié pour leur cuisson rapide et leur délicieux jus parfumé au vin blanc. Faciles à préparer, elles offrent un repas convivial et plein de saveurs. Servez-les avec des frites ou du pain frais pour un repas gourmand.
Ingrédients
Préparation
Nettoyage des moules
Commencez par rincer vos moules sous l'eau froide courante et grattez la coquille avec un couteau pour enlever les algues ou les résidus. Jetez toute moule qui ne se ferme pas au toucher, c'est un signe qu'elle n'est pas fraîche.
Préparation des aromatiques
Épluchez vos échalotes et hachez-les finement, puis pelez quelques gousses d'ail et concassez-les. Prenez un beau bouquet de persil frais et hachez-le généreusement. Réservez chaque ingrédient dans des bols séparés pour les ajouter au bon moment.
Création de la base savoureuse
Dans une grande marmite à moules, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez-y les échalotes hachées et laissez-les devenir translucides quelques minutes, puis ajoutez l'ail. Laissez cuire doucement pendant 2-3 minutes sans les faire brûler, en remuant de temps en temps.
Assemblage des moules
Versez les moules dans la marmite, puis ajoutez le vin blanc, une branche de thym frais, le persil haché et quelques tours de moulin à poivre. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement.
La cuisson – l'étape clé
Couvrez la marmite et augmentez légèrement le feu. À mi-cuisson (vers la 5ème minute), remuez vigoureusement en soulevant les moules du dessous vers le dessus. Cela garantit une cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires
Le moment de la découverte
Au bout d'une dizaine de minutes au total, les moules doivent être toutes ouvertes. Éteignez le feu, retirez la marmite, et versez le tout dans un plat creux en gardant le jus savoureux. Jetez toute moule qui serait restée fermée.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| dont sucres | 3 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 12 g |
| dont saturés | 8 g |
| dont insaturés | 4 g |
| Fibres | 1 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 650 mg |
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