Moules marinières ultra-simples

• 4 lMoules
• 40 gBeurre
• 4échalote
• 15 clVin blanc sec
• ½ bouquetPersil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Gratter les moules pour les débarrasser des aspérités et retirer celles qui sont abîmées. Les plonger dans l’eau pour les nettoyer et retirer le sable, les brasser dans l’eau puis retirer celles qui flottent. Les égoutter.

2. 2

   Hacher les échalotes.

3. 3

   Hacher le persil.

4. 4

   Les faire suer dans le beurre dans une grande sauteuse, les saler. Ajouter le vin blanc sec, monter le feu puis mettre les moules. Couvrir et laisser cuire à feu vif en remuant 2-3 fois pour que toutes les moules soient à un moment en contact avec le fond de la sauteuse. Arrêter dès que les moules sont ouvertes.

5. 5

   Ajouter le persil et mélanger rapidement.

6. 6

   Les égoutter et les réserver.

7. 7

   Filtrer le jus de cuisson restant à travers un tamis fin pour retirer le sable et les éventuelles impuretés. Le poivrer.

8. 8

   Reverser sur les moules et servir.