

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Sauteuse
- 1 Tamis
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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25 min
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5 min
2
Hacher les échalotes. Hacher le persil.
3
Les faire suer dans le beurre dans une grande sauteuse, les saler. Ajouter le vin blanc sec, monter le feu puis mettre les moules. Couvrir et laisser cuire à feu vif en remuant 2-3 fois pour que toutes les moules soient à un moment en contact avec le fond de la sauteuse. Arrêter dès que les moules sont ouvertes.
4
Ajouter le persil et mélanger rapidement.
5
Les égoutter et les réserver.
6
Filtrer le jus de cuisson restant à travers un tamis fin pour retirer le sable et les éventuelles impuretés. Le poivrer. Reverser sur les moules et servir.