Moules marinières ultra-simples

Ingrédients

Ustensiles

1 Sauteuse

1 Tamis

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Gratter les moules pour les débarrasser des aspérités et retirer celles qui sont abîmées. Les plonger dans l’eau pour les nettoyer et retirer le sable, les brasser dans l’eau puis retirer celles qui flottent. Les égoutter.

  Étape terminée
• 2

  Hacher les échalotes. Hacher le persil.

  Étape terminée
• 3

  Les faire suer dans le beurre dans une grande sauteuse, les saler. Ajouter le vin blanc sec, monter le feu puis mettre les moules. Couvrir et laisser cuire à feu vif en remuant 2-3 fois pour que toutes les moules soient à un moment en contact avec le fond de la sauteuse. Arrêter dès que les moules sont ouvertes.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter le persil et mélanger rapidement.

  Étape terminée
• 5

  Les égoutter et les réserver.

  Étape terminée
• 6

  Filtrer le jus de cuisson restant à travers un tamis fin pour retirer le sable et les éventuelles impuretés. Le poivrer. Reverser sur les moules et servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)