Moules farcies au beurre d'amandes

Pour la farce

• 50 gbeurre
• persil haché
• poivre
• sel
• 100 gamandes en poudre
• ½ gousseail
• 5 clvin blanc sec
• 2 lmoules

1. 1

   Nettoyer les moules, puis les mettre dans une cocotte 7 à 8 min à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

2. 2

   Récupérer le jus rendu lors de la cuisson, et le filtrer.

3. 3

   Ôter la coquilles des moules, en réserver 1 sur 2.

Préparer ensuite la farce

4. 4

   Réduire le beurre à l'état de pommade et le mélanger à la poudre d'amandes.

5. 5

   Peler et piler l'ail, hacher le persil et le mélanger avec le beurre d'amandes.

6. 6

   Mouiller de vin blanc de jus de cuisson filtré jusqu’à l'obtention d'une farce mollette.

7. 7

   Farcir ensuite les moules et les passer sous le grill du four 5 min environ avant de servir.

8. 8

   Déguster immédiatement.