Moule à la mayonnaise d'échalote
Ingrédients
Pour la sauce:
Ustensiles
Préparation
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1
Nettoyer et gratter les moules, puis les laver dans plusieurs bains d'eau jusqu'à ce que celle-ci devienne transparente.
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2
Les jeter dans un faitout, puis les faire ouvrir en les laissant chauffer à feu vif. (Soit environ 8 min).
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3
Sortir ensuite les moules du faitout, puis filtrer le jus de cuisson.
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1
Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.
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2
Éplucher et mixeur les échalotes puis les incorporer au vin blanc.
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3
Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps, puis saler et poivrer.
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4
Retirer la sauce du feu, lorsqu'il ne restera qu'une cuillère à soupe de liquide.
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5
Ouvrir les moules et ne conserver que les coquilles contenant la moule.
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6
Les disposer ensuite sur un plat de service bien chaud, puis terminer la sauce en mêlant la mayonnaise au fondu d'échalote.
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7
Bien mélanger pour obtenir une sauce parfaitement homogène, puis déposer 1 cuillère à café de suace sur chaque moule.
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8
Parsemer de ciboulette hachée pour la décoration et déguster.
Préparer la sauce :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
