Moules sauce curry poireau

Laver et brosser les moules, les laisser dans l'eau froide.

Enlever les feuilles extérieures du poireau, couper la barbe et les feuilles vertes.

Couper le poireau dans la longueur, puis en rondelles fines, laver et égoutter le tout.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y mettre les morceaux de poireau. Bien surveiller : le poireau doit fondre mais le beurre ne doit pas brunir.

Au bout de 15 min environ, ajouter l'oignon émincé, l'ail, le persil et le curry selon le goût désiré.

Saler et poivrer, ajouter le vin blanc et amener à ébullition.

Jeter les moules dans la cocotte et touiller jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajouter la crème fraîche et bien remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des frites, des pommes de terre, des légumes, etc.