Moules basquaises

• 4Tomate
• Huile d'olive
• 1Oignon
• Persil
• Piment d’Espelette
• 2 lMoules
• 1 verreVin blanc sec
• Pain rassis

Préparation

1. 1

   Laver les moules.

2. 2

   Dans une cocotte, faire dorer l’oignon coupé en lamelles dans l’huile d’olive et un peu de beurre.

3. 3

   Eplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte avec les oignons.

4. 4

   Laisser réduire 1/4 d’heure puis ajouter les miettes de pain rassis. Saler et saupoudrer de piment.

5. 5

   Jeter les moules dans cette sauce le temps qu’elles s’ouvrent.

6. 6

   Saupoudrer de persil haché.

7. 7

   Servir très chaud.