Name: Piste de moules saveur exotique
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Piment; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 2.5 kg Moules; 2 gousse Ail; 1 Combava

Ingrédients

4 personnes

2 Piment oiseaux

2 cuillère à soupe Huile d'olive

2.5 kg Moules de mer bien pleines

2 gousse Ail

1 Combava (agrume d'Inde)

Ustensiles

1 Lot de 12 ramequins
1 Râpe
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Grands récipient
1 Dénoyauteur
1 Frigo
1 Plat

Préparation

30 min
-
0 min

1

Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif dans un grand récipient, sans les faire cuire.

2

Extraire les moules des coquilles et les mettre à égoutter.

3

Dans un mortier, écraser au pilon les deux gousses d'ail pour les réduire en pommade et les deux piments oiseaux.

4

Quand tout est bien écrasé et réduit en purée, ajouter l'huile d'olive.

5

Mettre les moules bien égouttées dans un récipient type ramequin à fond plat, verser la préparation faite au mortier et râper un peu de zeste du combava (1 centimètre carré suffit).

6

Remuer les moules pour qu'elles marinent bien, mettre au réfrigérateur 2 h au moins en mélangeant 1 ou 2 fois.

7

Sortir 15 min avant de servir.