Piste de moules saveur exotique

Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif dans un grand récipient, sans les faire cuire.

Extraire les moules des coquilles et les mettre à égoutter.

Dans un mortier, écraser au pilon les deux gousses d'ail pour les réduire en pommade et les deux piments oiseaux.

Quand tout est bien écrasé et réduit en purée, ajouter l'huile d'olive.

Mettre les moules bien égouttées dans un récipient type ramequin à fond plat, verser la préparation faite au mortier et râper un peu de zeste du combava (1 centimètre carré suffit).

Remuer les moules pour qu'elles marinent bien, mettre au réfrigérateur 2 h au moins en mélangeant 1 ou 2 fois.

Sortir 15 min avant de servir.