Piste de moules saveur exotique

Ingrédients

Ustensiles

1 Lot de 12 ramequins

1 Râpe

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Grands récipient

1 Dénoyauteur

1 Frigo

1 Plat

Préparation

• 1

  Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif dans un grand récipient, sans les faire cuire.

  Étape terminée
• 2

  Extraire les moules des coquilles et les mettre à égoutter.

  Étape terminée
• 3

  Dans un mortier, écraser au pilon les deux gousses d'ail pour les réduire en pommade et les deux piments oiseaux.

  Étape terminée
• 4

  Quand tout est bien écrasé et réduit en purée, ajouter l'huile d'olive.

  Étape terminée
• 5

  Mettre les moules bien égouttées dans un récipient type ramequin à fond plat, verser la préparation faite au mortier et râper un peu de zeste du combava (1 centimètre carré suffit).

  Étape terminée
• 6

  Remuer les moules pour qu'elles marinent bien, mettre au réfrigérateur 2 h au moins en mélangeant 1 ou 2 fois.

  Étape terminée
• 7

  Sortir 15 min avant de servir.

  Étape terminée