Moules Salsa

• 2Poivron rouge
• 2Piment oiseaux (+/- à discrétion)
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• clSauce tomate
• 2 ½ kgMoules d'Espagne (elles sont plus grosses)
• 1Chorizo entier (doux ou fort, selon les goûts)
• 4 goussesAil
• 4échalote

Au préalable

1. 1

   Laver les moules correctement et enlever la barbe restante.

2. 2

   Éplucher les aulx (ail) et échalotes.

3. 3

   Hacher finement les aulx en dés et couper les échalotes en lamelles.

4. 4

   Laver en couper les poivrons rouges et les piments en lamelles également.

Pour la préparation

5. 5

   Dans un fait-tout et à feu vif, mettre les moules et un fond d'eau.

6. 6

   Couvrir : la vapeur faite par l'eau va aider les moules à s'ouvrir.

7. 7

   Une fois les moules toutes ouvertes et de couleur bien orangée,

8. 8

   les "égoutter" à la passoire pour ôter l'eau. Réserver.

9. 9

   Mettre l'huile d'olive à chauffer et y faire colorer les aulx et échalotes.

10. 10

    Ajouter ensuite le chorizo, les piments et les poivrons, saisir à feu doux 2/3 minutes. (Ajouter éventuellement la sauce Arrabiata) Remuer souvent.

11. 11

    Pendant que la sauce prend, ôter les "demies coquilles vides" des moules, pour ne garder que la parties où la moule est accrochée.

12. 12

    (Cette étape est cruciale et permet à la sauce de se répartir de façon homogène dans toutes les moules ! Il est important de prendre le temps de le faire...)

13. 13

    Une fois les demies moules triées, les ajouter au mélange sur le feu.

14. 14

    Mélanger le tout et laisser cuire 5 petites minutes à feu doux.

15. 15

    C'est prêt... A déguster bien chaud !