ragout de moules à ma façon

Ingrédients

Ustensiles

1 cocotte

1 économe

1 Blender chauffant

1 balance de cuisine

Préparation

• 1

  Nettoyer les moules et les faire souvrir dans une cocotte avec le bouquet garni, loignon émincé et un peu de beurre.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, préparer un bon aïoli avec le jaune doeuf, lail et lhuile, ajouter le paprika et faire tiédir au bain marie.

  Étape terminée
• 3

  Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur en quartiers.

  Étape terminée
• 4

  Lorsque les moules sont ouvertes, ôter la plupart des coquilles et filtrer leau quelles ont rendue.

  Étape terminée
• 5

  Mettre un peu de cette eau dans laïoli pour augmenter le volume de sauce et maintenir la sauce au chaud(attention, cela ne doit pas bouillir).

  Étape terminée
• 6

  Remettre les moules dans la cocotte, arroser de la sauce.

  Étape terminée
• 7

  Préparer les assiettes en installant les quartier de pommes de terre et verser par dessus les moules en sauce.

  Étape terminée
• 8

  Servir chaud.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)