Ragoût de la mer

• 1 lMoules
• ½ lCoques dégorgées
• 15 clVin blanc sec
• 2échalotes
• 5 gBeurre
• 1 boiteTomates entières
• 1Oignon
• 1 gousseAil
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• 200 gCrevettes roses cuites surgelées
• 2 branchesThym frais
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Décongelez vos crevettes.

2. 2

   Nettoyez les moules et éliminez celles qui sont ouvertes.

3. 3

   Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.

4. 4

   Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez-y les échalotes. Salez et faites revenir l’ensemble 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.

5. 5

   Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson jusqu’à total évaporation de l’alcool (les vapeurs ne vous piquent plus le nez).

6. 6

   Ajoutez les moules et les coques, poivrez, couvrez et remuez. Faites cuire 3 minutes à feu moyen/fort.

7. 7

   Décortiquez les vos moules et vos coques. Conservez le jus de cuisson.

8. 8

   Coupez vos calamars en anneaux de 1 cm de large.

9. 9

   Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

10. 10

    Passez la gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

11. 11

    Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

12. 12

    Ajoutez vos tomates avec le jus. Ecrasez-les à la fourchette et faites cuire 2 minutes.

13. 13

    Ajoutez le jus de cuisson filtré de vos moules et de vos coques et poursuivez la cuisson 5 minutes.

14. 14

    Ajoutez les anneaux de calamars et faites cuire 4 minutes.

15. 15

    Ajoutez les moules, les coques et les crevettes puis poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Poivrez.

16. 16

    Agrémentez votre ragoût de thym frais.