recette de Ragoût de la mer facile et rapide

1

Décongelez vos crevettes.

2

Nettoyez les moules et éliminez celles qui sont ouvertes.

3

Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.

4

Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez-y les échalotes. Salez et faites revenir l’ensemble 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.

5

Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson jusqu’à total évaporation de l’alcool (les vapeurs ne vous piquent plus le nez).

6

Ajoutez les moules et les coques, poivrez, couvrez et remuez. Faites cuire 3 minutes à feu moyen/fort.

7

Décortiquez les vos moules et vos coques. Conservez le jus de cuisson.

8

Coupez vos calamars en anneaux de 1 cm de large.

9

Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

10

Passez la gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

11

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

12

Ajoutez vos tomates avec le jus. Ecrasez-les à la fourchette et faites cuire 2 minutes.

13

Ajoutez le jus de cuisson filtré de vos moules et de vos coques et poursuivez la cuisson 5 minutes.

14

Ajoutez les anneaux de calamars et faites cuire 4 minutes.

15

Ajoutez les moules, les coques et les crevettes puis poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Poivrez.

16

Agrémentez votre ragoût de thym frais.