Ragoût de la mer
Ingrédients
Préparation
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1
Décongelez vos crevettes.
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2
Nettoyez les moules et éliminez celles qui sont ouvertes.
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3
Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.
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4
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez-y les échalotes. Salez et faites revenir l’ensemble 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.
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5
Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson jusqu’à total évaporation de l’alcool (les vapeurs ne vous piquent plus le nez).
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6
Ajoutez les moules et les coques, poivrez, couvrez et remuez. Faites cuire 3 minutes à feu moyen/fort.
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7
Décortiquez les vos moules et vos coques. Conservez le jus de cuisson.
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8
Coupez vos calamars en anneaux de 1 cm de large.
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9
Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
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10
Passez la gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
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11
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
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12
Ajoutez vos tomates avec le jus. Ecrasez-les à la fourchette et faites cuire 2 minutes.
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13
Ajoutez le jus de cuisson filtré de vos moules et de vos coques et poursuivez la cuisson 5 minutes.
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14
Ajoutez les anneaux de calamars et faites cuire 4 minutes.
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15
Ajoutez les moules, les coques et les crevettes puis poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Poivrez.
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16
Agrémentez votre ragoût de thym frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
