Ragoût de poisson

Versez l'huile dans une grande marmite en fonte. Faites-le chauffer à feu moyen. Épluchez les oignons puis hachez-les. Tranchez le poivron et le céleri en petits dés. Mettez le tout dans la marmite et laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Pelez puis émincez l'ail avant de les placer dans la marmite avec le concentré de tomate. MItonnez encore 2 min. Incorporez-y les tomates coupées en dés avec le vin et les feuilles de laurier puis portez à ébullition. Mijotez 45 min après avoir réduit le feu et mélangez souvent. Déposez dans la marmite les morceaux de grondins, les poulardes et les coques. Laissez cuire pendant 10 min avant d'y ajouter les crevettes et les moules. Continuez la cuisson 3 min.