Name: Ragout de seiche
Prep time: P0DT0H1 hM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H1 h 0 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 850 g Seiche(s); 20 cl Fumet de poisson; 800 g Pomme(s) de terre; 3 Tomate(s); 2 Oignon(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 3 gousse(s) Ail; 1 Branche(s) de céleri; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 5 cl Pastis; 1 c. à soupe Origan; 20 cl Huile dolive

Ingrédients

4 personnes

Préparation

1 h
-

1

Lavez les têtes de seiches et découpez-les en deux. Pelez et concassez les tomates. Épluchez et émincez les oignons. Coupez en tronçons le céleri. Déposez une grande sauteuse sur un feu vif. Versez lhuile dolive et faites sauter les seiches. Flambez-les avec le pastis et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika. Retirez le tout du feu avec leur jus, puis essuyez la sauteuse. Mettez une c. à soupe dhuile dolive dans lustensile de cuisine et faites suer les oignons avec le céleri. Puis, rajoutez le concentré de tomate, lorigan, les gousses dail écrasées, les tomates concassées, le fumet de poisson et le bouquet garni. Salez et poivrez, puis parsemez le tout de paprika. Ensuite, ajoutez les seiches avec leur jus. Baissez le feu et laissez mitonner pendant 20 min. Entre temps, pelez les pommes de terre et découpez les plus grosses. Disposez-les dans le ragoût et couvrez la préparation. Cuisez jusquà ce que les légumes deviennent tendres. Dressez sur une assiette creuse.

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Ragout de seiche

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