Petites seiches sauce épicée

• 2 cuillères à soupePersil haché
• Huile d'olive
• Sel
• 500 gSeiche
• 3échalote hachées
• 2 goussesAil hachées
• 1Petit piment
• ½Citron

Préparation

1. 1

   Nettoyez les seiches en ne gardant que la poche et les tentacules.

2. 2

   Dans un bol, préparez une sauce en mélangeant l'ail, le piment haché, le persil et le jus de citron.

3. 3

   Ajouter 10 cl d'eau bouillante et laissez infuser.

4. 4

   Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive.

5. 5

   Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les seiches coupées en deux dans la longueur, laissez cuire à feu vif en remuant pendant 5 à 6 minutes puis retirez-les de la poêle.

6. 6

   Réservez au chaud.

7. 7

   Déglacez la sauteuse avec la sauce infusée, grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson des seiches.

8. 8

   Laissez réduire puis rajoutez les seiches pour 5 minutes de cuisson en remuant sans arrêt.

9. 9

   Salez légèrement et servez bien chaud avec du riz blanc.