Paella de la paillotte aux blancs de seiche, lapin et crustacés...
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire sauter à part une bonne demi-heure le lapin et réserver.
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2
Faire sauter à part une bonne demi-heure les lanières de seiche et réserver.
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3
Dans une grande poêle à paella (de 80 centimètres sur un "tripattes").
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4
Mettre l'huile.
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5
Faire revenir les morceaux d'oignons, les haricots verts, les petits pois, le chorizo, les gambas.
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6
Au bout de cinq minutes ajouter le lapin sauté et la seiche sautée.
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7
Ajoutez 2,5 l d'eau, l'ail, le safran, le spigol, le piment de Cayenne, les cubes de bouillon et laisser cuire dix minutes à grand bouillon, goûter le jus et rectifier l'assaisonnement.
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8
Ajouter le riz en pluie (et regardez l'heure).
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9
Au bout de 10 minutes, piquer les moules crues dans le riz et disposer les langoustines crues et les lanières de poivrons.
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10
Surtout ne pas remuer le riz après le début de sa cuisson.
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11
Laisser cuire encore 10 minutes (total de cuisson pour un riz traditionnel égal à vingt minutes pile)
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12
Ôter du feu et attendre cinq minutes avant de servir après avoir disposé les tranches de citron en garniture.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
