Rouille de seiche façon Liliane avec mayonnaise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper la seiche en rondelles, la faire sauter à feu vif sans huile pour lui faire rendre son eau.
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2
Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et l'ail émincés et faire revenir 3 min.
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3
Ajouter le concentré ou les tomates (coupées en morceaux et pelées) ou les deux, le safran, sel, poivre et rajouter un peu d'eau.
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4
Laisser cuire environ 45 min.
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5
Pendant ce temps, monter une mayonaise avec le jaune d'oeuf, la cuillère de moutarde, l'huile, du sel et du poivre.
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6
Stopper la cuisson de la seiche, prélever une louche de liquide et mélanger délicatement à la mayonaise, ensuite reverser dans la casserole et surtout ne pas rallumer le feu.
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7
Il faut que le liquide dans la casserole ait diminué de moitié avant de rajouter la mayonnaise.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
