Rouille de seiche façon Liliane avec mayonnaise

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Pôele

1 Casserole

1 Louche

1 Cuillère en bois

Préparation

• 1

  Couper la seiche en rondelles, la faire sauter à feu vif sans huile pour lui faire rendre son eau.

  Étape terminée
• 2

  Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et l'ail émincés et faire revenir 3 min.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter le concentré ou les tomates (coupées en morceaux et pelées) ou les deux, le safran, sel, poivre et rajouter un peu d'eau.

  Étape terminée
• 4

  Laisser cuire environ 45 min.

  Étape terminée
• 5

  Pendant ce temps, monter une mayonaise avec le jaune d'oeuf, la cuillère de moutarde, l'huile, du sel et du poivre.

  Étape terminée
• 6

  Stopper la cuisson de la seiche, prélever une louche de liquide et mélanger délicatement à la mayonaise, ensuite reverser dans la casserole et surtout ne pas rallumer le feu.

  Étape terminée
• 7

  Il faut que le liquide dans la casserole ait diminué de moitié avant de rajouter la mayonnaise.

  Étape terminée