Name: Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 g Beurre; 1 cuillère à soupe rase Persil; 10 cl Cognac; Poivre; Sel; 15 Noix de saint-jacques; 3 cuillère à soupe échalote; 0.5 cuillère à soupe Ail; 20 cl Vin blanc sec; 20 cl Crème liquide

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Casserole
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
10 min

1

Faire fondre du beurre avec des échalotes puis ajouter les noix de Saint-Jacques.

2

Les faire revenir en laissant le milieu translucide puis les retirer du feu.

3

Ajouter l'ail et le persil dans la poêle et laisser cuire quelques secondes.

4

Bien faire chauffer la poêle, puis flamber au Cognac.

5

Une fois la flamme éteinte, ajouter les noix de Saint-Jacques ( il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur ), le vin blanc et laisser réduire de moitié.

6

Incorporer la crème et laisser épaissir.

7

Retirer du feu une fois que la sauce nappe la cuillère.

8

Déguster chaud nature ou accompagné d'une fondue de poireaux.