Saint-Jacques snackées au citron vert et velouté de butternut

Name: Saint-Jacques snackées au citron vert et velouté de butternut
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Personnes
Ingredients: 4 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre; 1 Butternut; 2 échalote; 1 petite gousse Ail; 40 cl Crème fraîche liquide; 10 Noix de saint-jacques; 1 Citron vert; Noisettes

Par sofie
24-09-2021 07:35
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

55 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

2 Personnes

4 cuillère à soupe Huile d'olive

Sel

Poivre

1 Butternut (de taille moyenne)

2 échalote

1 petite gousse Ail

40 cl Crème fraîche liquide

10 Noix de saint-jacques

1 Citron vert

Noisettes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Casserole
1 Mixeur
1 Saladiers
1 Couvercle
1 Cuillère en bois
1 Pinceau
1 Couteau
1 économe
1 Set 3 poêles
1 Presse agrume
1 Dénoyauteur
1 Assiette
1 Assiette creuse

Préparation

10 min
-
45 min

Étape 1

Pour le velouté:

Étape 2

Éplucher et émincer les échalotes et la gousse d'ail. Éplucher et vider le butternut de ses graines et le couper en cubes. Faire fondre les échalotes et la gousse d'ail émincés dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le butternut en cubes et le faire dorer quelques minutes (bien remuer). Ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et couvrir. Mettre le feu au plus bas et laisser mijoter 45 minutes. A la fin de la cuisson, écraser le mélange au presse purée et mixer. Ajouter les 20 cl de crème restants. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Étape 3

Pour les noix de Saint-Jacques : Rincer et sécher les noix. Les séparer de leur corail et les réserver. Retirer 4 zestes de citron vert et les émincer. Presser le jus du citron vert. Essuyer la poêle avec une cuillère d'huile d'olive sur un papier essuie-tout. Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude et faire cuire 30 secondes de chaque côté. Verser le jus de citron vert pour décoller les sucs et aromatiser les noix.

Étape 4

Dressage : napper le fond d'une assiette creuse avec le velouté. Disposer les Saint-Jacques en ligne au milieu. Décorer avec les zestes sur les Saint-Jacques et avec quelques noisettes concassées sur le velouté !

Étape 5

Bon appétit.

Partager sur:

Saint-jacques snackées et ses petits légumes

Saint-Jacques sautées à lail

Recettes Suggérées

Plat principal

Saint-Jacques snackées au citron vert et velouté de butternut

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Saint-jacques snackées et ses petits légumes

Saint-Jacques sautées à lail

Recettes Suggérées

Rondinis farcis aux aubergines, courgettes et feta

Terrine de saumon et chèvre frais

Muffins chocolat fondant Nutella

Recettes similaires

Enchiladas aux courges butternut, épinards et chorizo

Saint jacques et gambas aux agrumes sur lit de champignons et wakamé

Saint-Jacques sur compoté doignons

Velouté de butternut et châtaignes

Pain de Saint Jacques, saumon et épinards

Gratin de poissons et coquilles Saint-Jacques

Piquillos farcis à la Rillette de maquereaux grillés et brousse de brebis aux herbes, salade de fenouil croquant au citron et poivre long de Java

Poêlée de Saint-Jacques sur son lit de poireaux avec ses oignons caramélisés et ses champignons

Velouté de butternut aux trompettes de la mort

Wok de légumes aux Saint-Jacques