Name: Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; Sel; Poivre; 16 Noix de saint-jacques; Champignon; 10 Châtaignes; 20 cl Crème fraîche liquide

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

Sel

Poivre

16 Noix de saint-jacques (4 par personne)

Champignon (idéalement, bolets/cèpes frais, compter environ 1 bolet moyen pour deux personnes

10 Châtaignes

20 cl Crème fraîche liquide

Ustensiles

1 Pôele
1 Bol
1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
20 min

1

Fendez les châtaignes sur les deux côtés et plongez les 5 min dans l'eau bouillante. Cela vous permettra d'enlever très facilement les coques et la peau intérieure des châtaignes.

2

Dans une poêle chauffée à feu fort mettez une noisette de beurre et dès qu'il est complètement fondu ajoutez les Saint-Jacques. A feu fort la cuisson des saints Jacques est express et ne devrait pas dépasser une ou deux minute par côté. Retirez-les de la poêle et gardez-les de côté.

3

Nettoyez et coupez les bolets en fines lamelles. Faites les revenir à la poêle avec l'oignon émincé et les châtaignes. Quand les champignons sont cuits, ajoutez la crème liquide mélangez bien, salez et poivrez. Quand la crème commence à prendre une jolie couleur caramel, ajoutez les Saint-Jacques et laissez mijoter en mélangeant à feu doux encore 1 min mais pas plus sous peine de voir les Saint-Jacques se dessécher.