Soufflé de noix de St Jacques

• Poivre
• Sel
• 300 gNoix de saint-jacques avec leur corail
• 10 clCrème fraîche liquide (froide)
• 1 gousseAil
• 4Oeuf

Préparation

1. 1

   Monter la crème en chantilly et la réserver au frais. Bien beurrer les ramequins.

2. 2

   Séparer le corail des noix de Saint-Jacques, le mixer et le déposer au fond des ramequins. Mixer les noix de St-Jacques avec l'ail et assaisonner.

3. 3

   Mélanger les noix et la chantilly, rectifier l'assaisonnement si besoin et incorporer délicatement les blancs.

4. 4

   Verser dans les ramequins en ne dépassant pas les 2 tiers.

5. 5

   Mettre à cuire dans un bain-marie pendant 20 min au four à 180°C (thermostat 6).

6. 6

   Servir de suite.