Noix de St Jacques à la crème et au curry

Dans une poêle très chaude, faire dorer les noix de Saint Jacques avec le beurre. Réserver.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajouter la crème fraîche, le fumet de crustacés, le curry et la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Laisser réduire à feu moyen, environ 5mn.

Réchauffer les noix de Saint Jacques dans cette sauce.

On peut les présenter en cassolettes saupoudrées de chapelure et gratinées.