Ravioles Saint Jacques - Crevettes
Ingrédients
Pour la Pâte à ravioles (nécessité d'une machine à pâtes)
Pour la farce :
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre les 400 g de farine dans un saladier assez grand, faire un puits et y incorporer les 4 œufs, ajouter le sel et le filet d'huile d'olive.
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2
Malaxer à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène. Si la pâte colle, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine. Si la pâte est trop farineuse, ajouter un peu d'eau.
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3
Réserver la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
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4
Pendant que la pâte repose, faire cuire les poireaux et les carottes.
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5
Lorsque les poireaux sont cuits, incorporer la crème et la muscade. Écraser le tout avec une fourchette tout en mélangeant afin d'obtenir une fondue assez onctueuse. Réserver.
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6
Lorsque les carottes sont cuites, faire un 'écrasé de carottes' avec une fourchette et y incorporer le curry. Réserver.
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7
Faire cuire les noix de saint jacques 2-3 minutes de chaque côté (selon la grosseur) dans un peu de beurre additionné de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
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8
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâte (que je conseille pour obtenir une pâte pas trop épaisse).
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1
Noix de Saint Jacques avec la fondue de poireau
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2
Crevettes avec l'écrasé de carottes au curry
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3
Crevettes avec un morceau de fromage ail et fines herbes.
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4
Une fois les ravioles montées, les cuire au 'cuit vapeur' entre 10 et 12 minutes. Servir chaud.
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5
Ne pas hésiter à fariner régulièrement le plan de travail, la pâte et les ravioles pour éviter que ça colle.
Préparation de la pâte :
Monter les ravioles :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
