Tagliatelles aux crevettes

• 1Tomate
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 10 clWhisky
• 1 feuilleLaurier
• Poivre
• kgCrevette rose
• 1 gousseAil
• 1échalote
• 15 clCrème liquide
• Vin blanc ou rosé

Préparation

1. 1

   Décortiquer les crevettes roses en gardant les têtes et queues afin de réaliser la "bisque" de crevettes.

2. 2

   Pour ce faire: mettre un peu de beurre dans une petite casserole laisser fondre et ajouter les carcasses de crevettes laisser saisir puis ajouter la feuille de laurier ainsi que le vin blanc ou rosé (selon ce que l'on a chez soi les deux étant très bon)

3. 3

   Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 min en écrasant régulièrement les carcasses (plus ça sera écrasé, meilleur ça sera).

4. 4

   Passer ensuite au chinois et récupérer le jus dans une casserole, à lisser avec une noisette de beurre ajouter à cette bisque la tomate coupée préalablement en dès, réserver.

5. 5

   Dans une poêle, mettre l'huile d'olive une fois bien chaude ajouter échalotes émincées et l'ail écrasé laisser fondre puis saisir les crevettes environ 1 à 2 minutes. Ajouter le whisky et le faire flamber, puis ajouter la crème, le mélange tomates bisque de crevettes, du poivre et laisser couvert environ 3-4 min.

6. 6

   Goûter si besoin de sel mais en général les crevettes sont assez salées.

7. 7

   À servir avec des tagliatelles.

8. 8

   Bon appétit !!