Saint-Jacques et crevettes en sauce au muscat

• 20 clCrème fraîche semi-épaisse
• 3 cuillères à soupeFarine
• Poivre
• Sel
• 2 cuillères à soupeHuile
• 1 noisetteBeurre
• 32Queue de crevettes crues
• 32Noix de saint-jacques (sans corail)
• 10 clMuscat de Rivesaltes

Préparation

1. 1

   Décortiquer les crevettes.

2. 2

   Dans une grande assiette, mettre les Saint-Jacques et les saupoudrer avec la farine. Les tapoter pour enlever l'excédent.

3. 3

   Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre.

4. 4

   Déposer dans la poêle les Saint-Jacques et les faire dorer sur toutes les faces.

5. 5

   Ajouter les crevettes et les faire colorer.

6. 6

   déglacer avec le muscat et laisser réduire de moitié.

7. 7

   Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.

8. 8

   Saler et poivrer selon le goût.

9. 9

   Lorsque la sauce épaissit légèrement et devient rose, vous pouvez déguster.

10. 10

    Servir avec du riz blanc.